من كل بلد اكله

( من المطبخ الأردني ) :

طريقة عمل المنسف الأردني

المكونات المطلوبة:

1) جميد ( وهو عبارة عن لبنة مجففة على شكل كرات كبيرة )








2) لحم غنم ( 4 كيلو )

3) لبن رايب 1 كيلو

4) أرز مصري ( يفضل أرز تايجر أو صنوايت )

5) مكسرات للتزيين ( صنوبر ولوز وممكن كاجو )

6) ضمة بقدونس

7) خبز رقاق

مكعبين ماجي

9) القليل من السمن البلدي


الطريقة:

1) نقطع الجميد أو نطحنه ونغمره في الماء لمدة ساعة تقريبا






نخلطه بالخلاط لمدة 3دقائق ونضيف اللبن الرايب ومكعبين ماجي ويفضل العلالي




هذا الجميد بعد الخلط




) نسلق اللحم جيداً إلى أن يصبح طرياً وسهل التقطيع .




) نضيف اللبن أو الجميد بعد استواء اللحم ونتركه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يصل درجة الغليان بعدها نقلل شعلة الغاز







) نغسل الارز وننقعه مدة ثلث ساعة ونضع سمن بلدي في الوعاء ونضع عليه الارز بعد تصفيته من الماء ونضع ملح وكركم عليه



بعدها نضيف الماء فوق الارز مقدار 3سنتيمتر



بعد ان يجف من الماء ويبقى اثر قليل للماء فيه نقلل شعلة الغاز ونغطيه ونتركه لمدة 7دقائق



) نحضر خبز ونقطعه ويفضل خبز شراك أو مشروح نضيف له ملعقة سمنة

مع كوب من شوربة اللبن التي حضرناها ونضعه تحت الارز وبعض الناس

يضع الخبز كما هو دون تقطيع ويضع عليه كوب من الشوربة ويضع الارز علي




نصف اللحم فوق الأرز ونزينه بالمكسرات المقلية والبقدونس المفروم

ونقدم معه الشوربة بعد تصفيتها




سيبدو المنسف بهذا الشكل عند تقديم



المنسف الاردني







( من المطبخ الفلسطيني )


طريقه عمل المسخن الفلسطيني







نضع
الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء على النار ونضيف ملعقة ملح صغيره
والبصلة حتى تتكون لدينا الرغوة أو القشطة وترفع هذه الأخيرة عن الدجاج

- بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطرية وتترك على النار حتى ينضج الدجاج

- في هذه الأثناء نفرم البصل حجم متوسط أو ممكن ترانشات جوانح

- يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل




يضاف للبصل رشة ملح خفيفة ويترك لمده تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح اللون زهري



يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا أو يقلب



نأتي الآن بالخبز



يدهن وجه الخبز وأطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيرة من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا



يدخل للفرن من الأعلى والأسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وأيضا للحصول على الكرنش أو القرشة اللذيذة

- الآن الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا



وندخله للفرن هو الآخر لتحميره على الوجهين

في هذه الأثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكة مغسولة ونظيفة عليه ويقفل القدر ويترك على النار لإعداد شوربة الفريك

ة التي لا غنى عنها بجانب المسخن

مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعة في هذه الأثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربة







( من المطبخ الكويتي )

المرقــــوق


* 3 كاسات دقيق بر " قمح

*لحمة

*خضار ، كوسة ، قرع ، باذنجان ، لوبا

*بصلتين

*رأس ثوم

*كأس عصير طماط

*ملعقة كبيرة صلصة "

*ملح

* ليمون أسود

* فلفل حار

هنا واضح مكونات المرقوق




نحمر البصل والثوم



نضع اللحمة ونحمرها ثم نضع العصير والصلصة




نضع ماء والخضار



نفرد العجين على السطح

نقلب العجينة بخفه داخل المرقة

واهم شي الدس عشان الريحة ماتلزق فيك ثلاث ايام وبعدين عشان النظافه









نحط اللحم في مله كبيره ونضيف عليه كل شي مره وحده ههههههههههه باختصار شديد هالشغل




وبعدين تخلطهم حتى يمتزج الخليط





وتغطيه وتخليه بالثلاجه أقل شي ساعتين وأحسن شي يوم كامل





وبعدين عاد ايي دور الشوي


الأفضل للتكه البحرينيه ماتخليها مستوية وااايد يعني اول ما تشوفها استوت شيلها عشان ماتنشفولاتخليها على نار حاميه


وجهز الليمون معاك وراس بصل أبيض منقع بليمون وخبز ايراني


وهذا الشوي




ونكمل

من المطبخ اليمنى

طريقة الهلوة



# ربع كيلو من السوجي (( اسمه في المحلات

العربية سميد .. ويوجد منه نوعان نوع ناعم

ونوع خشن وهو المطلوب لعمل الهلوة

# كمية السكر حسب رغبتك مش أقل من كوبين

# صباغ الرز ( عقدة صفراء يباع في المحلات

الهندية والعربية

# نص كميه السميد زيت

# هيل مدقوق

# زبيب ولوز
..
الطريقة :

- يخلط الماء والسكر والعقدة الصفراء ( صباغ الرز)

والهيل مع بعض حتى يذوب السكر

- في دست عميق ( حلة ) أعمل الزيت حتى يسخن

أسكب السوجي ( السميد) وأفضل أقلب السوجي حتى

يتغير لونه ويصبح مائل للبياض قليلا مع التقليب

المستمر حتى يقرب يحرق في قاع الدست المهم التقليب المستمر

مثل العصيدة ..

- يقلب خليط السكر وصباغ الرز حتى لا يبقى السكر في

قاع الوعاء ويسكب دفعة واحدة على السوجي

ويضاف الزبيب بعد نقعه بالماء الدافئ واللوز المقشر


وابقي قلبي الهلوة الى أن ينشف الماء قلبلا .. هدئ النار

تحته واستمري في التقليب الى أن ينشف الماء

وتؤكل حاره او بارده

وممكن أيضآ تبقى في الثلاجة فترة أسبوع .






من المطبخ الهندى





اشهى الماكولات الهندية



اشهى الماكولات الهندية الجديدة بالصور،جديد الأكلات الهندية بالصور مع الوصفات جديد 2010،2010





برياني الدجاج مع الروب



المقادير:

1-أرز بسمتي

2-دجاج عدد1

3-بصل (للطبخ وللزينه)

4-زيت نباتي

5- بهارات منوعة حسب الرغبة

6-ملح حسب الرغبه

7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل

8-نعناع وكزبره مفروم

9-صبغة برياني صفراء (للزينه)

10-عصير ليمون (لرش الوجه)

11-كوب روب الزبادى

الطريقة:

1-نبهر
الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات
والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة

الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز

2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى

3-
يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى
الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع


ونرش عليه عصير الليمون .



من المطبخ السعودى






انقل لكم طريقة عمل العريكه بالتمر

هذه الطريقه سهله جداً ومضمونة النتائج...

وما عليكِ إلا اتباع الخطوات التاليه..

المقادير..


1 كأس دقيق بر


1 كأس دقيق ابيض


2 كأس ماء


ذرة ملح


1 كأس تمر.. منزوع النوى


نصف كأس سمن... او زبده..تترك على النار..حتى يطلع منها مثل الجفل الابيض..


الطريقة...



تخلط كمية الدقيق مع ذرة الملح والماء في سحله...

حتى يصبح الخليط متجانساً .. وكثافته مثل خليط الكيك ...





ثم يُصب الخليط في صينيه ويوضع في فرن حار لمدة ربع الى ثلث ساعه تقريباً..







تأكدي من استواء العجين بغرس سكين في وسط الصينيه..واذا خرجت السكين نظيفه من العجين ..اذن قد استوت العجينه..


اقلبي قرص العجينه في الصحن وضعي عليه التمر ونصف كمية السمن..





استعملي القفاز ... للعجن..لأن القرص حااار.. ولن تتمكني من عجنه بيدك مباشرة.


ابدأي بعجن التمر مع القرص...


استمري بالعجن .. حتى يتجانس التمر مع القرص..




ضعي العريكه في حافظه..ثم ضغطي من المنتصف لتشكيل حفره جميله املإيها بالسمن والعسل مع دهن العريكه من الاعلى بقليل من السمن...


جهزي دلة قهوة وحطيها جانب العريكه.... وافطروا بالهنا والعافيه





وهذي نووع ثاااني من العريكه ..


من الطبخ المصرى

طريقة عمل الكشرى

طريقة عمل الكشرى المصرى , و هو من الاكلات المصرية الشهيرة

مقادير الكشرى كوب ارز كوب عدس كوب مكرونة 2 بصلة ملاعق صلصة طماطم 2 طماطم و تقطع مكعبات 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ملح ، فلفل ، كمون 2 ملعقة كبيرة خل زيت للتحمير طريقة عمل صلصة الكشرى ثم يضاف 2 ملعقة خل ، و تضاف مكعبات الطماطم و تقلب ، ثم تضاف صلصة الطماطم ، و تترك الصلصة على النار قليلا حتى تتسبك طريقة عمل الكشرى تسلق المكرونة و تشطف و تصفى و تترك جانبا يغسل العدس جيدا و ينقع لمدة ساعة على الاقل ثم يشطف و يصفى يخرط البصل الى قطع صغيرة توضع حلة على النار و يضاف 2 ملعقة زيت ، و تضاف بصلة واحدة الى الزيت و تحمر جيدا حتى يصير لونها بنيا ، تنشل من الزيت و توضع على ورق مطبخ لحين التقديم فى نفس الحلة تضاف ملعقة زيت اخرى و تحمر البصلة الثانية حتى يصفر لونها ، و يضاف العدس و يقلب على النار قليلا ثم يضاف كوب ماء و يغطى المقدار و يترك لينضج قليلا فى اثناء ذلك يغسل الارز جيدا ثم يضاف الى العدس و يضاف ماء يكفى لتغطية المقدار ، ثم تضاف التوابل و الثوم و يغطى الكشرى و يترك لينضج على نار منخفضة جدا مثل طهى الارز يغرف الكشرى فى اطباق التقديم و يغرف معه المكرونة ثم يرش بالصلصة و يضاف البصل المحمر حسب الرغبة يقدم الكشرى و معه شطة او تضاف للصلصة حسب الرغبة

من المطبخ السودانى



الكسْرة ومُلاح الويكة. (السودان)




أكلة شعبية سودانية شهيرة.

وهي تتكون من الويكة (البامية المجففة) المطحونة ناعمًا.

والكسرة نوع من أنواع الخبز الرقيق جدًا والمصنوع من عجين الذرة المُخمَّر.

طريقة إعدادها :

يُقطَّع البصل ويُحمَّر في الزيت، ثم ينشل ويُطحن جيدًا،

ثم يعاد إلى الزيت ويضاف إليه اللحم المجفف والمطحون جيدًا،

ويمكن الاستعاضة عن اللحم المجفف باللحم المفروم،

ويُقلَّب قليلاً ثم يضاف إلى هذا الخليط عصير الطماطم المُصفَّى،

ويُترك قليلاً حتى تطفو المادة الدهنية على الوجه وتقشط وتحفظ جانبًا للتجميل،

تضاف كمية الماء المناسبة للخليط ويُترك حتى يغلي،


ثم تضاف إليه الويكة وتُفرك (تقلَّب) حتى نحصل على السُمك المطلوب،

يضاف إليها الثوم المفروم والبهارات والملح والشطة حسب الذوق، تؤكل مع الكسرة.



من المطبخ العراقى




الباجا. (العراق)




أكلة شعبية يشتهر العراق بها.

يتناولها البعض في أيام الشتاء البارد لاحتوائها على قيمة غذائية عالية

ولكن إعدادها يستلزم عناية خاصة.

طريقة إعدادها :

يُحضَّر رأس وأرجل خروف. وتُنظف بوضع ماء في قدر كبيرة على النار ليغلي،

بحيث يُغطي رأس الخروف وأرجله واللحم المقطع بأحجام كبيرة مع إزالة الدهون كلما تجمعت،

ثم تضاف البهارات والبصل والثوم.

وتترك على نار هادئة لمدة ساعتين حتى تتكون شوربة جيلاتينية.

يقطع الخبز ويوضع في طبق عميق.


ثم تُصب عليه شوربة الباجا، ويوضع رأس الخروف وأرجله،

يقدم مع الروب (اللبن الرائب) والفلفل الأخضر الحار والبصل الأخضر.

اكلات عالمية





فلبينى




ايطالى




طريقة فرنسية عمل معكرونة بالكريما


لمقادير



* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

* ½ كغ من لحم البقر المفروم

* 1 فص من الثوم? مسحوق

* 1 مغلف من أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي

* 2½ أكواب أو 625 مل من الماء

* ½ كوب أو 125 مل من الكريما السائلة

* 1 ملعقة طعام من الحبق الطازج? المفروم

* رشة من الفلفل الأسود المطحون? حسب المذاق

* 1 رزمة أو 500 غ من السباغيتي

• طريقة التحضير
  

يُسخّن الزيت في مقلاة ثم يُضاف إليه اللحم مع الثوم، ويُطهى المزيج حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


تُضاف أسرار خلطة المعكرونة بولونيز ماجي مع الماء. يُترك المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.


تُضاف الكريما السائلة إلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين أو 3 دقائق إضافيّة.


يُضاف الحبق ويُتبّل المزيج بالفلفل الأسود.


تُطهى المعكرونة وفق التعليمات على العلبة، وتُقدّم ساخنة مع صلصة البولونيز.



طريقه تحضير الخبز الفرنسي




المقـاديـــر:
- رغيف خبز فرنسي طويل
- زبدة أو مارجرين ذائبة
- (2) كوب جبنة تشدر حادة مبشورة
- (1/2) كوب زيتون أخضر محشي مفروم
- مـايــونيــــز


الطريقة :
1- يُقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك واحد سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً
2- تُدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة
3- تُخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طرياً
4- تُوزع الخلطة بين شرائح الخبز
5- يُلفّ الرغيف بالقصدير
6- يُخبز في فرن حرارته (180 س) لمدة (20) دقيقة
7- يُقدّم ساخناً
الباستا المكسيكيه المخبوزه



من اشهى الاكلات المكسيكية

المقادير

* لحم مفروم
2 1/2 *كؤوس باستا اسطوانيه.
* كأس ذرة .
* صلصة البيتزا .
* فاصولياء سوداء مشطوفه ومسلوقه .
1 1/3 *كؤوس جبن مكسيكي
2 *طماطم مقطّعة شرائح بشكل رقيق .
* ملح وفلفل اسود وكمون وتوابل مشكله .

الطريقة

سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .

ضعي
اللحم في مقلاة على النار مع التوابل وحركيها من حين لآخر حتى تنضج .إطبخي
الباستا مع ماء مغلي وزيت وملح لمدة من 7 الى 10 دقائق .

اخلطي الباستا بعد تصفيتها بخليط اللحم والذرة والصلصه والفاصولياء وقلبيهم جيدا .

ضعي نصف خليط الباستا في الصينيه المدهونه ورشّيها بـ 2/3 كأس من الجبن .

ضعي ماتبقى من خليط الباستا في القمه وقطّعي الطماطم وضعيها في الاعلى ورشّيها ببقية الجبن .

غطيها واخبزيها من 35 إلى 40 دقيقة وتقدم .
أكلات شعبية جزائرية " المحاجب

المقادير واللوازم :

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
يمكن اضافة القليل من الشحم
او اضافة الزيتون الاخضر
او اضافة اللخم المفروم
حسب الذوق


التحضير

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي
القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها
واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.


عودة إلى العجينة

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب


1عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت



لفيها حسب الصورة



3 ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.


4 اكملي اللف والطي على شكل مربعات





ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين



أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1

نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2

يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.




...
ملاحظة3 :
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية




المحاجب تأكل ساخنة



شوية اكلات بلفديو